hanaサラダ　17/52

新玉ねぎは薄切りにして、水にさらします。ピーナッツはローストして粗く砕きます。細ネギ、パクチーはざく切りにして、無洗米は弱火で色が変わるまで空入りします。

鍋に豚ひき肉と少なめの水を入れて火にかけます。都度アクを取り、火が通ったらザルでこしてボウルに移します(茹で汁は取っておく)。ナンプラー、塩、砂糖、ライム汁、赤唐辛子、米、茹で汁、水気を切った新玉ねぎでタレを作り、豚ひき肉によくからませます。ピーナッツ、パクチーを添えて完成です。

いんげんは塩水で好みの硬さに茹で、3cm幅にカットします。ボウルにナンプラー、砂糖、ココナツミルク、ライム汁を入れて混ぜます。インゲン、フライドオニオン、砕いたピーナッツを加えて和えたら完成です。

千切りにして水にさらしただけです。（これもシンプルに。彩りのアクセントに）

種をとって斜め薄切りにカットし、水にさらしただけです。（食感のアクセントに）

柔らかい葉をちぎって、水にさらしただけです。（香りのアクセントに）

きたあかり、ごぼう、生姜をチーズグレーターでけずり、170度の油で揚げます

ナンプラー、砂糖、酢、にんにく、赤唐辛子、干しエビ、細ネギ、サラダ油をいれてよく混ぜる。